Rhapsodie pour un pot-au-feu

Рапсодия для рагу. Во мне, наверное, живет дух археолога – люблю докапываться до сути вещей. 😀 Применительно к понятию первоисточника в гастрономии, мне нравится находить оригинал того или иного знаменитого блюда. Если блюдо мне  понравилось, как было с Pot-au-feu, то очень познавательно и интересно узнать что-то новое из истории этого блюда, а не только понаслаждаться вкусом! Вот что получилось у меня … Читать далее

Consommé de pot-au-feu

Котелок вари! Котелок полно! Этот суп бедняков или «котел на очаге» появился в 1791 году. Из-за налога на прислугу и кухни горожане уволили поваров и начали готовить сами похлебку на очагах как крестьяне, а у них раньше это блюдо называлось «pot pourri», что буквально переводится как «гнилой горшок», затем «смешанное блюдо, всякая всячина. Фантастика… обыкновенный … Читать далее

Pot-au-feu

«Pot-au-feu» — знаковое блюдо французской гастрономии Вообще приготовление пищи в жанре «быстрая кухня» мне не чуждо. Благо прилавки здешних супермаркетов изобилуют различными видами полуфабрикатов, на которые распространяется понятие «cuisine express». Но я больше всего люблю — когда пища на плите потихоньку кипит и булькает, наполняя кухню ароматами уютного дома. Поэтому сегодня я вам расскажу,  как … Читать далее