Ах, эндивий, эндивий: 4 рецепта на выбор!

Вообще, цикорий — это, конечно, не тот продукт, который часто появляется у нас на столе. И вот, в очередной раз перелистывая свою коллекцию кулинарных книг кучу листочков, журнальных вырезок, собранных в разных конвертах, в поисках вдохновения, я наткнулась на прекрасный французский рецепт. Причем не  только один, а  сразу несколько  вариантов приготовления блюд из этого  «северного … Читать далее

Итоги кулинарного конкурса рецептов по мотивам продуктов Cтраны Басков

Ох, какая я умничка и как мне фартит! Тьфу, тьфу! )) Вот опять подкинули конкурс «о еде с любовью»! На сей раз, состязание былo на придумывание блюда из продуктов Страны Басков… Когда ты попадаешь в те места, где культура использования местных продуктов сильно развитa, ты проникаешься таким отношением доверия людей и оно кажется очень естественным и гармоничным. … Читать далее

Десерты в подарок из райской провинции

Перефразируя посыл ветхозаветной цитаты мудрого царя Соломона, можно сказать, что «есть время дарить, и есть время получать подарки!». На днях ко мне пришла долгожданная посылка от Франс Гурманд (France Gourmande) из города и коммуны на юго-востоке Франции — Санари-сюр-Мер (фр. Sanary-sur-Mer, прованск. Sant Nari de Mar), который расположен на её средиземноморском побережье (Прованс — Альпы — … Читать далее

Assortiment «Черепаха Тортилла»

Ассорти «Черепаха Тортилла» — весёлая праздничная холодная закуска или канапе в испано-французском духе для семейного стола.  Украшает черепашку — испанская тортийя — блюдо очень простое и при этом вкусное. Получилось колоритное праздничное угощение (фуршетное) — закуска тапас. Шпажки позволяют съесть угощение, не испачкав при этом пальцев. Итак, чтобы испечь и украсить хлебную черепаху, вам понадобятся:

«Cuisine et vins de France» de Curnonsky

Овладевая искусством французской кухни  В мою библиотеку кулинарной жизни недавно вошёл очень красивый и весьма интересный экземпляр, антикварная книга от Кюрнонски (Curnonsky) «Cuisine et vins de France»,  издательства Larousse. «Талмуд о питании» по французской региональной кухне от самого Принца Гастрономии! Вот так удача и благословение на подвиги готовки, ведь  французская кухня  —  на сегодняшний день то, чему … Читать далее

Curnonsky – избранный Принц Гастрономии

В гастрономическом мире, есть несколько имен, которые вызывают священный трепет у людей, причастных к этой сфере. Если сейчас не вспоминать о молодых дарованиях с их революционными идеями, а говорить именно о мэтрах и законодателях кулинарного искусства, то, конечно, это будут в первую очередь Мари Антуан-Карем, Огюст Эскофье, Кюрнонски. О имени последнего, избранный в 1927 г. «Принцем … Читать далее