Кабачковый нежный флан с нотками мяты

Мне очень захотелось приготовить чего-то более лёгкоe… Сегодня, моё вдохновение, — овощной флан, похожий на десерт, но основной его компонент свежий, зелёный кабачок (цукини). Привлекательный на вид, на яично-молочной основе, дополненный мятным соусом, который добавляет свежести — флан по этому рецепту — очень опасная штука. При подсаживании к флану быстро появляется острая, практически неизлечимая фланозависимость! … Читать далее

«Яблочный сюрприз» с нежной начинкой со вкусом имбиря…

Соблазнительный десерт ко Дню святого Валентина oт Мишеля Дюссо, шеф-повара ресторана Table d’Armandie в французском городке Ажен (фр. Agen), где делают самый вкусный и солнечный чернослив, варенье и конфеты… Oдинаково вкусно и в теплом, и в холодном виде : яблоко на двоих — радуга пополам… На 2 персоны понадобится зимний сорт яблок Goldkiss. •1 яблоко GoldKiss … Читать далее

Не бывает «Шанделер» без блинов

Кулинарные традиции — вещь прочная. По католическому календарю начался период масленицы. А вместе с ней и карнавалов. И, конечно же, блинов. Во Франции сразу два блинных праздника. Один из них, так называемый «свечной праздник» — «Шанделер», по французски — Chandeleur, только что прошел (в Понедельник, 2-го февраля), другой – впереди. Это религиозный праздник oтмечается на сороковой … Читать далее

Pain d’épices — любовь на всю жизнь!

Свежая идея как завершить праздничную трапезу и порадовать всю семью перед тем, как открывать подарки! Pain d’épices (пэн д’эпис) —  французский пряный хлеб (кекс) — подходящий новогодний (рождественский) десерт для правильного завершения праздничного ужина. Oтправляю всем себяшечку и новогоднее настроение. 2015 целует в затылок… Приготовление: 30 мин

Запечённое филе рыбы а-ля расстегай

Однажды подсмотрела классную идею и рецепт красивых и аппетитных «рыбок» в записях полюбившегося мне блога у Khadija Michel — à la mode de chez nous (так как это делаем мы). Не шуточно вкусные на вид (уверенна, что и на вкус тоже) пирожки мне очень понравились. Мне тоже захотелось удивить своего эстетствующего Главного Дегустатора подобным «уловом» на … Читать далее

Десерт из тушённой клубники с ревнем под имбирной крошкой из песочного теста

Да, да, да вот такое длинное и красивое название к рецепту — POÊLÉE FRAISE-RHUBARBE EN CHAPELURE DE GINGEMBRE… Хотя готовится этот изумительный тёплый десерт из стеблей ревеня и ягод клубники, усеянный бугристым песочным тестом, весьма быстро. Всего-то каких-то полчаса и вкусный, приятный, ароматный меланж (фр. mélange — смесь) с хрустящей-имбирной корочкой недолго будет оставаться нетронутым… … Читать далее

Сочный салат из популярной розовой редиски

А вот и июнь… Начало лета… Захотелось ярких кулинарных идей для летнего дня! Например, лёгкого свежего салатика… да такого, чтобы чик-чик, и готово! 🙂 Ко всему прочему, без яиц и без сметаны. Нашла в записях у одного petite gourmande de France (маленького французского гурмана), ну очень простейший прелестный рецепт salade de radis (салата с редисом). Восхитительный результат! … Читать далее

Готовим французские медовые кексы с пряностями и конфитюром

Рецепт кексов на медовой основе — пышные и мягкие Nonettes à l’orange c апельсиновым джемом прочитала в ж-ле Fеmme actuelle (Современная женщина). Эти сладкие, пикантные и довольно легко приготавливаемые традиционные кексы из медового теста с большим количеством пряностей — pain d’e`pices (пэн д’эпис,) символизируют для французов вкус детства! Пэн д’эпис — родственник пряников, медовых коврижек, имбирного печенья … Читать далее

Беррийский паштет с яйцами

Мы не религиозны, поэтому сделали праздник пасхи днём нашей семьи, поводом для совместного времяпрепровождения, возможностью приготовить что-то вкусное и необычное для семейного стола. Например, Беррийское пасхальное Патэ (Pâté de Pâques berrichon). В паштете, и действительно, есть что-то очень домашнее, и он сродни русским бабушкиным пирогам. ДЕРЕВЕНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ПАШТЕТ Ингредиенты на 8 человек: • 2 рулонов слоёного теста (или … Читать далее

Шпинатная запеканка с моцареллой в мини-кокотнице

Думаете-гадаете, чтобы вам эдакого лёгкого и полезного, да ещё и на скорую руку сотворить на ужин?  Делюсь хорошим!  Недавно выпекала в “кокотке”, по рецепту французской кухни, очень вкусную запеканку, которую буду делать неоднократно. Cocotte — кастрюли для мидий, мини–предметы, предназначенные и для готовки, и для подачи на стол порционных блюд (например, жульенов) очень нужная вещь в … Читать далее