Вкусный Октябрь – время гастрономических удовольствий!

Эпиграф: Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо. ЖАН АНТЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН, французский юрист, политик и кулинар Вторая часть Осенней трилогии: СОН (С – сентябрь, О – октябрь, Н – ноябрь.) Первая часть трилогии: «Пазл моей богатой, разнообразной и невероятно красивой осени» здесь. В этом выпуске: буйство красок щедрой осени на тарелках и уютные посиделки … Читать далее

Champignons farcis

Остался 1 день до начала календарной Зимы… Тем временем я нашла один рецепт —  фаршированные шампиньоны «ПревеД Хеллоуину!» 😀 —  припрятанный в закрома.  По случаю завершения осени выкладываю его сюда… Ой! Это не рецепт, а монстры, которые бегали повсюду по закоулкам нашего двора, в тот жутко страшный день, требуя у всех конфеты ))) А вот, собственно сам рецепт. Ингредиенты: шампиньоны … Читать далее

Сroque-madame бутерброды

Когда на нашу семью находит «искусство отдыхать заранее», то бишь лень, и готовить неохота,  а кушать хочется всегда, тогда  на помощь приходит еда а-ля  «pique-nique». Под словом «пикничок» в нашей семье подразумевается самые известные французские бутерброды — крок-месье  (croque-monsieur)  и крок-мадам (croque-madame, это тоже самое, но с яйцом сверху). Сегодня расскажу как простой  подрумяненный «крок», заполненый … Читать далее

Soupe de potiron automnale

В противоположность русским суп французы не едят днем почти никогда. И в отличие от русской кухни, во французской суп занимает все меньшее и меньшее место. Не буду искать этому объяснений; они, очевидно, многочисленны.   Но отмечу: 1. Что французы едят супы вечером. 2. Как правило, это либо бульоны или консоме (фр. Con-sommer – долго варить) представляет собой … Читать далее

Pot-au-feu

«Pot-au-feu» — знаковое блюдо французской гастрономии Вообще приготовление пищи в жанре «быстрая кухня» мне не чуждо. Благо прилавки здешних супермаркетов изобилуют различными видами полуфабрикатов, на которые распространяется понятие «cuisine express». Но я больше всего люблю — когда пища на плите потихоньку кипит и булькает, наполняя кухню ароматами уютного дома. Поэтому сегодня я вам расскажу,  как … Читать далее

Лёгкое гурманство

Жить во Франции, во всяком случае для меня — прекрасная возможность попробовать что-то новенькое и обнаружить еще неопробованные продукты. Цикорий листовой или французский эндивий (endive) —сезонный овощ, раз положено — будем есть! В сыром виде сочетается с такими продуктами, как яйца, сыр рокфор, фрукты. Листья кочана эндивия приветствуются с так называемой икрой тарама («рыбные дети») или баклажановой икрой. … Читать далее